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    来源:百度问答 责任编辑:李利平
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    ===========突袭网收集的解决方案如下===========

    解决方案1:

    这是我炒菜的经验:
    1、炝锅:小火慢火炝锅,这样可以把葱花、姜末(或姜丝)等调料的鲜香喂充分的调出来;
    2、酱油在炝锅的时候放入,但要掌握好火候,起细沫的时侯,马上放入蔬菜炒;
    3、肉片、肉丝,切好后水淀粉上浆,大火急火炒至泛白时?;鹗⒊霰赣?,待炒菜过程中放入;
    4、盐,在炝锅或炒菜开始放入(这样炒出来的才口感好,只是碘会部分流失,);
    5、鸡精可在炒菜开始放入,若味精应在出锅前放入,需要放芝麻油的菜也应在出锅前放入;
    6、辣口味的菜,干红辣椒或辣椒酱,在炝锅时放入,使用辣椒酱时应适当延长炒的时间;
    7、糖,若不是甜口的菜可少量放入,这样可以使菜的口味更鲜美。

    解决方案2:

    炒菜是讲究火候的。不是炒越久就越熟。先去网上搜一下各种菜做法,然后自己慢慢试着练习。有的菜越炒越老,因为炒久了把水分炒没了,所以吃不动,有的需要先煮熟再炒。不同材料,做法不一样。所以先搜下怎么做,然后自己实验,多做会愈来愈好的。。。 追问 谢谢

    解决方案3:

    切丝炒的东西,最好是切细一点,且粗细均匀,粗细不均匀会导致细的熟了,粗的还生的。
    看你炒鸡蛋的样子,应该是锅太热,油太热,可能油已经冒烟了你才放鸡蛋,其实这样做,也不会很健康,建议油温不要太热就放鸡蛋,鸡蛋炒好后盛出来,在炒放在鸡蛋里的配菜(比如番茄、辣椒),炒熟以后在倒入鸡蛋混合。
    希望能帮到你

    解决方案4:

    煮菜做饭也是需要技巧的。想把菜想炒好吃的菜首先要有刀功。你的菜很多切的是太大了,土豆丝切得太粗了,容易炒不熟,加上炒菜的时候火开的太大,就把土豆丝给炒糊了。慢慢来想炒出好吃的菜,不是一朝一夕就能达到那个水平。炒菜还要,有放调料的先后,放菜的顺序得很多道程序。。。有智者事竟成。慢慢来吧,慢慢学。 本回答被提问者采纳

    解决方案5:

    我劝你买个钢丝球,首先把锅彻底刷干净。
    否则,每个菜都炒的黑乎乎。 追问 哈哈哈哈哈 家里带手柄的钢丝球没看到,没手柄的怕伤手

    客人说菜炒糊了,是什么意思???我看了就是一盘菜...

    答:因为客人退菜对你们部长没有什么影响吧,她关心的是餐厅的信誉度,是能够服务好客人,才能有回头客,何况明显这个客人是不能接受糊了的菜品的,如果再说下去难免人家会闹,看着这件事的不只是人家,还有在餐厅的其他客人,如果跟客人吵起来,对...

    烧糊了的菜能吃吗

    答:不能吃。 烧糊了的菜属于高温烹饪食中,焦糊后会产生致癌物“苯并芘”,“苯并芘”是一种强致癌物,容易导致食道癌、胃癌等,也可能影响青少年的视力。食用油在200℃左右的高温下产生油烟,油烟携带着大量“苯并芘”。在烤糊的食品中,“苯并芘”的含量比...

    菜炒糊了,有什么方法让糊味减轻一点?

    答:烧糊了的食物可马上倒入另一只干净的锅里,蒙上一块餐巾,上面再撒些盐,然后在火上烧一会儿,糊味即可除去。 去除饭菜糊焦味 1、饭菜烧焦了,可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好,十多分钟后揭开锅盖,将炭碗取出,焦味就可消失...

    为什么花菜炒糊了都还炒不熟

    答:火太急了,花菜本来就干??梢韵扔每垡幌略俪?;或者是在炒的时候往锅里加一点点水,盖锅盖焖半分钟。

    为什么我炒菜总是会糊?

    答:1.通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底,比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底. 解决方法是:先关掉火,然后不要搅拌锅底,把上面不糊的盛出来另做。 2.炒菜的时候因为底火太大引起的糊底。 解决方法:掌...

    炒糊的菜是不是不利于健康呀?有时候我还专门把菜...

    答:糊了有害!

    为啥我炒菜总是炒糊了,天天吃糊菜我要疯了

    答:通常情况下火太大、菜里含有的水分少、菜里有淀粉,这种情况比较容易糊锅。 比如说土豆,土豆中含有淀粉,直接下油锅炒时很容易就糊锅了,可以切好后洗一下,下锅时油温不要太高,中火就行。 瘦肉,纯瘦肉也很容易粘锅,可以在瘦肉下锅前加少许...

    为什么我炒卷心菜菜都糊了吃起来还是生的

    答:炒卷心菜如下: 炒卷心菜要有火厚,热锅下油,大火炒的同时加点热水去焖几分钟,很快就软,最后 上碟前加适当的盐.酱油和蒜蓉调下味就可以了.(卷心菜本身就很甜口,盐可少加)

    炒菜锅里起火,这样炒出来的菜是不是有一股糊烟子...

    答:不是啊,你看饭店里的,都是带火的,它只会把雾化的油烧了,不会有糊烟味?;褂?,如果火上来了,不要怕,把锅从火上移开,很快火就会灭了。

    怎样才不让菜炒糊??尤其茄子

    答:一、不要让菜炒糊的方法,首先要注意控制火候,火候不能太大。其次要注意经常翻炒菜,也可以加少量水,不要总是盖着锅盖,要注意观察,不让菜炒糊。 二、现将辣椒炒茄子的做法介绍如下: 食材:茄子300克、辣椒100克、葱10克、蒜8克、油2汤匙、...

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